Каберне Совиньон — Cabernet Sauvignon

Автор: sommelier  //  Категория: Красный виноград

Каберне Совиньон   Cabernet SauvignonКаберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) знаменитый бордоский сорт, вносит в искусство виноделия мощь и сложность.  Благодаря этому сорту возникают грандиозные вина, предназначенные для длительного хранения. Богатый танином, Каберне Совиньон позволяет вину прекрасно развиваться, и дают ему большой потенциал к выдержке.

Вначале танины наделяют вино некоторой грубостью, но затем с течением выдержки оно смягчается и приобретает своеобразный вкус, а в сочетание с  дубильной кислотой, содержащейся в  дубовой бочке – рождают миру истинное чудо.

Богатство его вкусового букета раскрывается тонами черных фруктов, фиалки, малины и солодки, а также благодаря варенью из вишни. Также добавляют в производстве вина к этому Далее

Мальбек-Malbec

Автор: sommelier  //  Категория: Красный виноград

Мальбек Malbec

Мальбек – это  сорт винограда, который созревает рано. В меньшей степени ароматен, чем Каберне, но богат дубильной кислотой, восхитительно  формирующийся по мере выдержки, он придает купажу вин богатство цвета и мягкость вкуса.

В Бордо его называют Мальбеком, в Каоре – (Auxerrois). Но так, же он известен и под другими именами: Гриффорен (Grifforin), Веспароль (Vesparol),  Гро Нуар (Gros Noir).

Далее

Вина Бордо

Автор: sommelier  //  Категория: Французкое вино

Вина Бордо Уважаемые гости, мы рады приветствовать вас на сайте Формула вин и сегодня мы совершим увлекательное путешествие на  юго-  запад Франции, а именно в замечательное месте под названием Бордо. Город Бордо возведен на берегах реки Гаронны и  является  центром исторической области Аквитания, а так же прославлен на весь мир своими успехами в области виноделия.  Вина Бордо в  течение нескольких веков являются эталоном качества, престижности и непревзойденного вкуса. Виноградники  Бордо произрастают  на территории около 114000 гектаров и являются самой большой во Франции зоной изготовления вина  контролируемого  наименования по происхождению (AOC). Земельный участки области Бордо делятся на 59 аппеласьонов. Далее

Приготовление красного вина

Автор: winemaker  //  Категория: О красном вине

Приготовление красного вина

Красное вино

Красные вина производятся исключительно из красных сортов винограда, содержащих антоцианы, особые пигментные танины в кожице. Легкость элегантных красных вин зависит от основных свойств плода и нежности мякоти. Красные вина, выдержанные в погребе, обладают богатым и насыщенным темным цветом и большим содержанием дубильных веществ. Выдержка является важным этапом в производстве насыщенного красного вина, тогда как легкие красные разливаются раньше, чтобы сохранить свежесть.
Ключевое различие между приготовлением красного вина и белого  является то, что красное вино производится путем брожения сока, кожицы и семян вместе, а затем слив и отжим вина. Далее